インサイド・マイ・キッチン: リナ・ストアズ料理長、マーシャ・レナー

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自宅のキッチンで気に入っていることの 1 つは、庭で採れた新鮮な食材を使って実験できるのがとても幸運だと感じることです。 。 キッチンは自分でデザインし、地元の大工さんに組み立ててもらいました。 カウンタートップは大理石でできていて、とても気に入っています。

プロのキッチンからいくつかの要素を自分のものに取り入れました。優れたフードブレンダー (特にサーモミキサーが大好き) とハンドヘルドブレンダー、それにパスタを作るためのさまざまなツールが必要です。 私も食洗機なしでは生きていけませんでした。

私のキッチン用品はさまざまなブランドのものを組み合わせていますでも、今私が使っているキッチン用品のほとんどはアレッシィのものです。私の3つの必需品は、マイクロプレーンおろし金、木製の麺棒、泡立て器。 そして、私の必需品は、自家製発酵のために購入した真空パック機です。 現在、野菜とガルムを使ってさまざまな発酵テクニックを試しています。 AMCという本当に良いブランドの鍋をたくさん持っています。 現在、私は銀製のパンにも夢中です。これは見つけるのが難しいかもしれませんが、健康的な料理には最適です。

私のお気に入りの新製品ジョルディスの新しいラビオリの型です。1つの大きな部分を作ります。私は地元の小さな生産者が大好きです。 ウンブリア州は陶器で有名なので、お皿はできるだけ地元で調達するようにしています。 今のところ、私が使っているお皿はすべてウンベルティデのヌォーヴァ チェル（Nuova Cer）か、チッタ ディ カステッロのバルデリ（Baldelli）のものです。ガラス製品の前面には、Villa D'Este Home Tivoli からセレクトしました。 私は良質のネグローニが大好きで、シンプルで美しいタンブラーのコレクションなしでは生きていけません。

キッチンを整理整頓したいなら、シンプルなタイピングマシンを使用して、すべての食品容器や機器のラベルを作成します 。 これは、スペースを共有しており、常に監視する必要がある 2 人の 10 代の子供にとって特に便利です。 ああ、ついでに掃除もしましょう。そうすれば、混乱が引き継がれる可能性はありません。

私が料理を習った最初の料理は、母と私が育った村の他の女性たちからもらった新鮮な自家製パスタでした。両親の農場とレストランで育った私は、幼い頃からこの技術に磨きをかけてきました。私が覚えている限り、私は父と母がラ・チウーザを経営するのを手伝いました。 私はいつも彼らのキッチンやその周りにいたので、それが私の食べ物に対する情熱と興味を引き起こしました。 最近は常に新しいパスタソースのテストに取り組んでいます。

私は農家や近くの市場から直接食材を買うのが大好きです。ロンドンにいるときは、もちろんリナストアでチャージします。この時期私が一番好きな食材は、ニワトコの花 – 私は風味豊かなレシピと甘いレシピの両方でよく使っています。

家でおもてなしする場合の私の代表料理は、鶏レバーのパテに、サワークリームとレモンを添えた子羊のローストです。アーティチョークを添えれば、夢のようです。

素晴らしいパーティーを開催する秘訣は、みんなが喜ぶ料理や料理の種類を豊富に用意することです – そして、良質のワイン 1 ～ 2 本は常に良い投資になります。 私が今まで開催した最高のパーティーは、野菜のクルディテ、フリッタータ、新鮮なサラダ、パニーニ、フルーツサラダ、前菜、グリッシーニなどを添えたピンジモーニオのディップを楽しみながら、太陽の下で素敵なピクニックをしたことです。 誰も空腹になってほしくないのです。

私の週半ばの食事は、ハムとチーズがたっぷり入ったパリジーナです。または、パン粉、ケッパー、ペコリーノ、非常に薄くスライスした牛肉ステーキを混ぜてからフライパンで揚げます。とても早くておいしいです。

私にとって食器棚に欠かせないものはアンチョビです。シンプルにパンとバターと一緒に食べると美味しいです。

メニューにあると必ず注文してしまう一品